Αχνιστό κριθαρότο με γαρίδες – Μπουκιά και απόλαυση

Το κριθαρότο  είναι το απόλυτο comfort food της ελληνικής κουζίνας, και όταν συνδυάζεται με ζουμερές γαρίδες και άρωμα από ούζο και λεμόνι, απογειώνεται! Μια εύκολη αλλά γευστική συνταγή, ιδανική για ρομαντικά δείπνα, τραπέζια με φίλους ή απλά για να κακομάθεις τον εαυτό σου.

Κριθαρότο με γαρίδες – Υλικά (για 4 άτομα)

• 400 γρ. κριθαράκι μέτριο

• 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (κρατάμε τα κελύφη & κεφάλια για ζωμό)

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

  

  ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

  Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ή 1 σφηνάκι ούζο

• 1 λίτρο νερό (ή ζωμός λαχανικών)

• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 200 γρ. ντομάτα κονκασέ

• 50 ml ελαιόλαδο

• 1 κουτ. σούπας βούτυρο

• Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

• (Προαιρετικά) λίγη φέτα θρυμματισμένη ή τρίμμα παρμεζάνας

 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τον ζωμό: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε ολόκληρες τις γαρίδες σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό. Σβήνουμε με ούζο ή κρασί. Τις βγάζουμε και τις κρατάμε στην άκρη.

2. Μαγείρεμα κριθαρότου: Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ντομάτα και αρχίζουμε να προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό κουτάλα-κουτάλα όπως στο ριζότο, ανακατεύοντας συχνά.

3. Ολοκλήρωση: Όταν το κριθαράκι είναι al dente (περίπου 15-18 λεπτά), προσθέτουμε τις γαρίδες, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

4. Σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο για έξτρα κρεμώδη υφή και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και (προαιρετικά) τυρί.

Tips

• Ζωμός: Ο ζωμός κάνει τη διαφορά – μην τον παραλείψεις!

• Γαρίδες: Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένες, βεβαιώσου ότι έχουν αποψυχθεί σωστά.

• Λεμόνι: Δίνει φρεσκάδα και ισορροπεί τη γλυκύτητα της ντομάτας.