Χταπόδι γιουβέτσι- Η νοστιμιά της θάλασσας στο πιάτο

Το χταπόδι γιουβέτσι είναι ένα φαγητό που παντρεύει την παράδοση με την απόλυτη νοστιμιά. Το χταπόδι λιώνει στο στόμα, το κριθαράκι ρουφάει όλους τους χυμούς και το άρωμα της κανέλας και του κρασιού απογειώνει το πιάτο.

Χταπόδι γιουβέτσι- Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 20 λεπτά

• Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά

• Συνολικά: 1 ώρα και 40 λεπτά

 Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 χταπόδι (1 – 1,2 κιλό), καθαρισμένο

  

  ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

  Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 1/2 φλ. λευκό κρασί

• 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα (400 γρ.)

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 2 φύλλα δάφνης

• 5-6 κόκκοι μπαχάρι

• 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

 Εκτέλεση

1. Βράσιμο χταποδιού
   Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα χωρίς νερό, σε μέτρια φωτιά. Το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και να βράσει για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το κόβουμε σε μπουκιές.

2. Σοτάρισμα
   Σε πλατιά κατσαρόλα ή τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το χταπόδι και σβήνουμε με το κρασί.

3. Σάλτσα
   Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τον πελτέ, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

4. Ψήσιμο
   Μεταφέρουμε το μείγμα σε γάστρα ή πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ζεστό νερό ή ζωμό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά. Ανακατεύουμε 1-2 φορές στη διάρκεια για να μην κολλήσει.

5. Ξεκούραση & σερβίρισμα
   Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί αν θέλουμε.

 Tips επιτυχίας

• Αν το χταπόδι είναι κατεψυγμένο, απόψυξέ το πλήρως από την προηγούμενη ημέρα στο ψυγείο.

• Μην παραβράσεις το κριθαράκι – βγάλ’ το λίγο al dente γιατί συνεχίζει να ψήνεται όσο “ξεκουράζεται”.

• Αν θες πιο έντονη θαλασσινή γεύση, πρόσθεσε λίγη από τη βραστή σάλτσα του χταποδιού στον ζωμό.