Δροσερό γλυκό ψυγείου με μπισκότα, γιαούρτι, ξηρούς καρπούς & καραμέλα

Αν ψάχνεις για ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει χωρίς κόπο και ψήσιμο αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Το γιαούρτι προσφέρει ανάλαφρη υφή και ισορροπεί τη γλύκα, ενώ οι ξηροί καρποί και η καραμέλα χαρίζουν βάθος στη γεύση. Το γλυκό ψυγείου με μπισκότα, γιαούρτι, ξηρούς καρπούς & καραμέλα φτιάχνεται σε λίγα λεπτά, με υλικά που βρίσκεις εύκολα, και είναι ιδανικό για να κλείσεις ιδανικά ένα γεύμα ή να δροσιστείς μέσα στη μέρα.

Χρόνος Παρασκευής:

• Προετοιμασία: 15 λεπτά
• Χρόνος στο ψυγείο: 4 ώρες (ή όλο το βράδυ)
• Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 15 λεπτά

Υλικά: (για ένα ταψάκι 20×20εκ.)

• 200 γρ. μπισκότα digestive ή πτι-μπερ

• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

  

  ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

  Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

• 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες ή 2%)

• 200 ml κρέμα γάλακτος (φυτική ή ζωική)

• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

• 1 βανίλια (προαιρετικά)

• 100 γρ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια)

• 200 γρ. σάλτσα καραμέλας έτοιμη ή σπιτική

Γλυκό ψυγείου – Εκτέλεση

1. Βάση μπισκότου: Θρυμμάτισε τα μπισκότα και ανακάτεψέ τα με το λιωμένο βούτυρο. Άπλωσε το μείγμα σε ένα ταψάκι, πίεσέ το καλά με ένα κουτάλι ή ποτήρι και βάλε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.

2. Κρέμα γιαουρτιού: Χτύπα την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί. Πρόσθεσε το γιαούρτι και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Συναρμολόγηση: Βγάλε τη βάση από το ψυγείο, άπλωσε πάνω της την κρέμα και στρώσε ομοιόμορφα.

4. Ξηροί καρποί & καραμέλα: Ψιλόκοψε τους ξηρούς καρπούς και πασπάλισέ τους πάνω από την κρέμα. Ρίξε γενναιόδωρα την καραμέλα από πάνω (σε γραμμές ή κουταλιές, όπως σου αρέσει).

5. Στο ψυγείο: Άφησε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να «δέσει» καλά.

Tips:

• Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να καβουρδίσεις ελαφρώς τους ξηρούς καρπούς σε αντικολλητικό τηγάνι.

• Για σπιτική καραμέλα: Λιώσε 100 γρ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε 50 γρ. βούτυρο και 100 ml κρέμα γάλακτος. Ανακάτεψε καλά μέχρι να δέσει.

• Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπισκότα με σοκολάτα για extra twist ή να προσθέσεις λίγη κανέλα στη βάση.

• Αν θέλεις πιο «light» αποτέλεσμα, προτίμησε γιαούρτι 2% και φυτική κρέμα.