Φακόρυζο: Ένα comfort πιάτο γεμάτο θρεπτικά στοιχεία και παραδοσιακή γεύση

Το φακόρυζο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και θρεπτικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Συνδυάζει τη δύναμη των φακών με την ενέργεια του ρυζιού σε ένα απλό, υγιεινό και απόλυτα ικανοποιητικό φαγητό. Φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανός ή κόλιανδρος, και μια σταγόνα λεμόνι απογειώνουν τη γεύση, ενώ το σωστό μαγείρεμα του ρυζιού είναι το κλειδί για να μη λασπώσει.

Φακόρυζο:  Χρόνος παρασκευής

• Προετοιμασία: 5′

• Μαγείρεμα: 40′

• Σύνολο: 45′

• Μερίδες: 4

  

  ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

  Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

Υλικά

• 200 γρ. φακές

• 100 γρ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι (ή μπασμάτι/jasmine)

• 1 κρεμμύδι (μισό ψιλοκομμένο, μισό σε φέτες)

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

• 2 φύλλα δάφνης

• ½ κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι ξερό

• 1 lt ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό

• Μαϊντανός ή κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

• 1-2 κ.σ. χυμό λεμονιού

• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία φακών: Ξεπλένουμε τις φακές καλά. Τις βράζουμε με μπόλικο νερό και 1 φύλλο δάφνης για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

2. Σοτάρισμα κρεμμυδιού: Σε ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα.

3. Βάση γεύσης: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

4. Μαγείρεμα: Προσθέτουμε τις φακές, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ζωμό, το δεύτερο φύλλο δάφνης, τη ρίγανη ή το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

5. Ρύζι: Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά μέχρι να χυλώσει, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε υγρά αν χρειάζεται.

6. Τελείωμα: Αφαιρούμε τη δάφνη, ανακατεύουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά. Προαιρετικά ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο στο σερβίρισμα.

Tips

• Αντικατάστησε το ρύζι με αρωματικό όπως μπασμάτι ή jasmine για πιο εξωτικό αποτέλεσμα.

• Πρόσθεσε ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο, πράσο, κόκκινη πιπεριά) για χρώμα και έξτρα θρεπτικά στοιχεία.

• Συνόδευσε το με ένα ποτήρι Ροδίτη με αρώματα φρούτων, όπως προτείνει το WSPC – Άωτον Winery.