Γαύρος μαρινάτος ιδανικός για ουζάκι τώρα το καλοκαίρι
Ο γαύρος μαρινάτος είναι ένας μεζές που κουβαλά μνήμες από τα καλοκαίρια στο νησί και τις παλιές ταβέρνες δίπλα στο κύμα. Απλός αλλά γεμάτος νοστιμιά, αναδεικνύει τη φρεσκάδα του ψαριού με την οξύτητα του ξυδιού και τα αρώματα του ελαιολάδου, του σκόρδου και των μυρωδικών. Είναι ένα πιάτο που αποδεικνύει ότι η ελληνική κουζίνα ξέρει να μετατρέπει ταπεινά υλικά σε γαστρονομικές εμπειρίες.
Ο γαύρος μαρινάτος αποτελεί έναν από τους πιο αγαπημένους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Με πλούσια γεύση, δροσερή υφή και αρώματα από ξύδι και μυρωδικά, συνοδεύει ιδανικά ουζάκι ή τσίπουρο, αλλά στέκεται εξίσου επάξια σε κάθε τραπέζι θαλασσινών. Η σωστή προετοιμασία και η υπομονή είναι τα κλειδιά για να απολαύσετε έναν αυθεντικό, χειροποίητο γαύρο μαρινάτο που θα σας ταξιδέψει σε νησιώτικα σοκάκια.
Γαύρος μαρινάτος – Χρόνος προετοιμασίας
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαρινάρισμα: 12-24 ώρες
- Συνολικός χρόνος: έως 24 ώρες
Υλικά (για 4-6 άτομα)
- 500 γρ. φρέσκο γαύρο, καθαρισμένο (χωρίς κεφάλι και εντόσθια, φιλεταρισμένο)
- 200 ml ξύδι λευκό (ή μηλόξιδο)
- 100 ml ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετούλες
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι χοντρό
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Φλούδα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Καθάρισμα: Καθαρίστε τον γαύρο αφαιρώντας κεφάλια, εντόσθια και κόκαλο ώστε να μείνουν φιλέτα. Πλύντε καλά και στεγνώστε τα φιλέτα σε χαρτί κουζίνας.
Αλάτισμα: Τοποθετήστε τα φιλέτα σε στρώσεις σε γυάλινο ή ανοξείδωτο σκεύος, ρίχνοντας ανάμεσα λίγο χοντρό αλάτι. Αφήστε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Ξεπλύνετε: Ξεπλύνετε τα φιλέτα απαλά με δροσερό νερό και στεγνώστε τα καλά.
Μαρινάρισμα: Βάλτε τα φιλέτα σε ένα καθαρό δοχείο και περιχύστε με το ξύδι ώστε να τα καλύπτει. Αφήστε στο ψυγείο για 10-12 ώρες ή μέχρι να ασπρίσουν.
Τελική προετοιμασία: Στραγγίξτε τον γαύρο από το ξύδι. Τοποθετήστε τον σε δοχείο μαζί με το σκόρδο, τον μαϊντανό, την πιπερίτσα, τη φλούδα λεμονιού και λίγο πιπέρι. Περιχύστε με το ελαιόλαδο να καλυφθούν καλά όλα τα υλικά.
Σερβίρισμα: Σερβίρεται δροσερός με φρυγανισμένο ψωμί και ελιές. Φυλάσσεται στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
Tips:
- Προτιμήστε γαύρο όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Η φρεσκάδα καθορίζει τη γεύση του τελικού πιάτου.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος για έξτρα άρωμα.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, αφήστε τον μαρινάτο γαύρο 24 ώρες στο ξύδι.
- Ιδανικό για συνοδεία με παγωμένο τσίπουρο ή λευκό κρασί.
Ακολούθησε το Onlinepress.gr στο Google News για όλες τς τελευταίες χρηστικές ειδήσεις
