Κανελόνια με κατσικίσιο τυρί και σπανάκι

Αν αγαπάτε τις παραδοσιακές γεύσεις με μια δημιουργική πινελιά, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Τα κανελόνια γεμίζονται με ένα μείγμα από κατσικίσιο τυρί, μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά, και ψήνονται στο φούρνο με πλούσια σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί. Το αποτέλεσμα είναι ένα άκρως απολαυστικό πιάτο που συνδυάζει κρεμώδη υφή με έντονη γεύση και άρωμα.

Κανελόνια με κατσικίσιο τυρί – Χρόνος προετοιμασίας

Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 35 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά (για 4 άτομα):

12 κανελόνια (άβραστα)
300 γρ. κατσικίσιο τυρί (μαλακό ή τρίμμα)
1 φλ. σπανάκι ψιλοκομμένο (προαιρετικά σοταρισμένο)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αυγό
1/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
500 γρ. σάλτσα ντομάτας
150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί για επικάλυψη (κεφαλοτύρι ή γραβιέρα)

Εκτέλεση:

Προθέρμανση φούρνου στους 180°C.

Σε τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σπανάκι (αν χρησιμοποιήσετε) και αφήστε το να μαραθεί.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, το αυγό, την παρμεζάνα, τα σοταρισμένα υλικά, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίστε τα κανελόνια με το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Σε πυρίμαχο σκεύος απλώστε λίγη σάλτσα ντομάτας στη βάση, τοποθετήστε τα γεμισμένα κανελόνια και καλύψτε τα με την υπόλοιπη σάλτσα.
Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί και ψήστε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει το τυρί.
Αφήστε 5-10 λεπτά να “σταθούν” πριν το σερβίρισμα.

Tips:

Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη φέτα στο μείγμα.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα κανελόνια από την προηγούμενη και να τα ψήσετε την επόμενη μέρα.
Συνδυάζεται εξαιρετικά με μια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.