Μαγειρίτσα με κοτόπουλο: Η ελαφριά εκδοχή της κλασσικής

Η μαγειρίτσα είναι το κατεξοχήν πασχαλινό πιάτο που σηματοδοτεί τη λήξη της νηστείας. Αν όμως δεν προτιμάς τα εντόσθια ή ψάχνεις μια πιο ελαφριά εναλλακτική, αυτή η εκδοχή με κοτόπουλο είναι ιδανική. Γεύση πλούσια, υφή βελούδινη, και αρώματα παραδοσιακά — χωρίς την πολυπλοκότητα των κλασικών υλικών.

Μαγειρίτσα με κοτόπουλο: Χρόνος παρασκευής

• Προετοιμασία: 20 λεπτά

• Μαγείρεμα: 45 λεπτά

• Σύνολο: περίπου 1 ώρα και 5 λεπτά

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 στήθος κοτόπουλο ή 2 μπούτια (χωρίς πέτσα), κομμένα σε μικρά κομμάτια

  

  ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

  Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος

• 1 ματσάκι μαρούλι, χοντροκομμένο

• 1/2 φλ. ρύζι γλασέ

• Αλάτι, πιπέρι

• 1,2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου ή νερό

Για το αυγολέμονο

• 2 αυγά

• Χυμός από 1-2 λεμόνια

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα.

3. Ρίχνουμε το μαρούλι και ανακατεύουμε μέχρι να “κάτσει”.

4. Προσθέτουμε τον ζωμό (ή νερό), αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.

5. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

6. Στο τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αυγολέμονο

7. Σε μπολ, χτυπάμε τα αυγά καλά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.

8. Παίρνουμε σιγά-σιγά ζεστό ζωμό από τη σούπα και τον προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς (για να μην κόψει).

9. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά.

10. Σερβίρουμε ζεστή, με φρέσκο ψωμί και μπόλικο λεμόνι αν θέλουμε.