Μπουρεκάκια μελιτζάνας με φέτα & μυρωδικά

Η μελιτζάνα είναι από τα πιο ευέλικτα λαχανικά της ελληνικής κουζίνας και σ’ αυτή τη συνταγή πρωταγωνιστεί μέσα σε λεπτές, χρυσές φλογέρες με τραγανό φύλλο. Η γέμιση με φέτα, μυρωδικά και λίγο σκόρδο απογειώνει το αποτέλεσμα. Τα μπουρεκάκια μελιτζάνας με φέτα & μυρωδικά είναι ιδανικά για ορεκτικό, finger food σε τραπέζι ή ακόμη και σαν κύριο πιάτο με σαλάτα. Ψήνονται ή τηγανίζονται — όπως προτιμάς!

Μπουρεκάκια μελιτζάνας με φέτα & μυρωδικά- Χρόνος Παρασκευής

Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Υλικά (για περίπου 12 μπουρεκάκια)

2 μελιτζάνες φλάσκες
200 γρ. φέτα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη
1 αυγό
Φύλλο κρούστας (6 φύλλα κομμένα στη μέση για 12 κομμάτια)
Λίγο ελαιόλαδο για επάλειψη
Αλάτι & πιπέρι
Προαιρετικά: λίγη τριμμένη παρμεζάνα ή κασέρι για extra γεύση

Εκτέλεση:

Προετοιμασία μελιτζάνας:
Κόψε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, αλατίσέ τις και άφησέ τις να στραγγίξουν για 20 λεπτά. Ξέπλυνέ τις και σκούπισέ τις με χαρτί κουζίνας.

Σοτάρισμα:

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τις μελιτζάνες και μαγείρεψέ τις μέχρι να μαλακώσουν καλά. Άφησέ τις να κρυώσουν.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

Γέμιση:

Σε μπολ, λιώσε τη φέτα με πιρούνι και πρόσθεσε τη μαγειρεμένη μελιτζάνα, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το αυγό και προαιρετικά το τυρί που θέλεις. Αλατοπιπέρωσε.

Τύλιγμα:

Πάρε ένα μισό φύλλο κρούστας, βάλε μια γεμάτη κουταλιά γέμιση στην άκρη και τύλιξε σαν φλογέρα. Άλειψε την άκρη με λίγο νερό ή αυγό για να κολλήσει.

Ψήσιμο ή τηγάνισμα:

Για ψήσιμο: Άλειψε με ελαιόλαδο και ψήσε στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Για τηγάνισμα: Τηγάνισε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσαφένια.

Tips:
Αν δεν σου αρέσει η φέτα, μπορείς να τη συνδυάσεις ή να την αντικαταστήσεις με ανθότυρο ή μυζήθρα.

Για πιο «ελαφρύ» αποτέλεσμα, ψήσε τα στο φούρνο με λίγο λάδι από πάνω.
Μπορείς να τα φτιάξεις και να τα καταψύξεις πριν το ψήσιμο για γρήγορο σνακ όποτε θέλεις.
Πρόσθεσε λίγη λιαστή ντομάτα ή βασιλικό για μεσογειακή πινελιά.