Πανακότα φιστίκι – Η διαφορετική εκδοχή της κλασσικής ιταλικής συνταγής

Η πανακότα είναι από τα πιο αγαπημένα ιταλικά επιδόρπια χάρη στην βελούδινη υφή και την ευκολία παρασκευής της. Στη σημερινή συνταγή, της δίνουμε μια γκουρμέ πινελιά με την προσθήκη φιστικιού — είτε επιλέξεις φιστίκι Αιγίνης για ντόπια γεύση, είτε ιταλικό φιστίκι Πραλίνα, το αποτέλεσμα θα σε εντυπωσιάσει. Ένα γλυκό ιδανικό για να κλείσει ένα επίσημο δείπνο ή να συνοδεύσει έναν απογευματινό καφέ.

Πανακότα φιστίκι – Χρόνος παρασκευής

• Προετοιμασία: 15 λεπτά

• Βράσιμο: 10 λεπτά

• Αναμονή στο ψυγείο: 4-5 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ)

Υλικά (για 4 άτομα)

• 500 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης λιπαρών)

  

  ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

  Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

• 100 ml γάλα φρέσκο

• 70 γρ. ζάχαρη

• 80 γρ. πάστα φιστικιού (κατά προτίμηση 100% φιστίκι)

• 2 φύλλα ζελατίνης (ή 6 γρ. σκόνη ζελατίνης)

• 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

• Φιστίκια ψιλοκομμένα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Μουσκεύουμε τη ζελατίνη:
   Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5-10 λεπτά να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιήσεις σκόνη, διαλύεται σε 3 κουταλιές κρύο νερό.

2. Ζεσταίνουμε τα υγρά:
   Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει (όχι να βράσει).

3. Προσθέτουμε την πάστα φιστικιού:
   Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

4. Ρίχνουμε τη ζελατίνη:
   Στραγγίζουμε καλά τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

5. Γεμίζουμε τα φορμάκια:
   Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια ή ποτηράκια. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

6. Σερβίρισμα:
   Ξεφορμάρουμε προσεκτικά ή σερβίρουμε κατευθείαν στα ποτηράκια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια και, αν θέλεις, λίγο σιρόπι φιστικιού ή λευκή σοκολάτα.

Tips

• Πάστα φιστικιού: Αν δεν βρίσκεις έτοιμη, μπορείς να χτυπήσεις φιστίκια στο μούλτι με λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν πάστα.

• Για vegan εκδοχή: Χρησιμοποίησε φυτική κρέμα, γάλα αμυγδάλου και φυτική ζελατίνη (π.χ. άγαρ-άγαρ).

• Extra άρωμα: Πρόσθεσε λίγες σταγόνες ανθόνερο για έναν ανατολίτικο χαρακτήρα.

• Για πιο έντονο φιστίκι: Αντικατέστησε το 1/3 της κρέμας με γάλα φιστικιού.