Ρεβανί: Το αυθεντικό σιροπιαστό γλυκό της γιαγιάς

Το ρεβανί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά γλυκά ταψιού. Με καταγωγή από τη Βόρεια Ελλάδα, ξεχωρίζει για την αφράτη υφή του, το άρωμα λεμονιού και το πλούσιο σιρόπι του. Είναι το γλυκό που μας θυμίζει παιδικά χρόνια, γιορτές και απογεύματα με καφέ. Φτιάξε το εύκολα στο σπίτι και κλέψε εντυπώσεις!

Υλικά

Για το ρεβανί

• 5 αυγά (χωρισμένα κρόκοι & ασπράδια)

• 200 γρ. ζάχαρη

• 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  

  ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

  Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

• 1 μπέικιν πάουντερ

• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

• 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

• 400 ml νερό

• 400 γρ. ζάχαρη

• Χυμός & φλούδα από 1 λεμόνι

• 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)

Ρεβανί: Εκτέλεση

1. Ετοιμάζεις το σιρόπι: Βάζεις όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, βράζεις για 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίσει να κοχλάζει. Το αφήνεις να κρυώσει.

2. Χτυπάς τα ασπράδια σε μαρέγκα με το αλάτι.

3. Σε άλλο μπολ, χτυπάς τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτεις το γιαούρτι, το ξύσμα, τη βανίλια.

4. Ρίχνεις το σιμιγδάλι, το αλεύρι & το μπέικιν, ανακατεύεις καλά. Τέλος, ενσωματώνεις τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις.

5. Ρίχνεις σε λαδωμένο ταψί (30×20 εκ.) και ψήνεις στους 170°C για 35–40 λεπτά (μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι).

6. Μόλις βγει από τον φούρνο, ρίχνεις το κρύο σιρόπι λίγο λίγο με κουτάλα. Αφήνεις να απορροφηθεί πλήρως.

 Tips επιτυχίας

• Χτύπα καλά τη μαρέγκα για αφράτη υφή.

• Σιρόπιασε με υπομονή — μην τα ρίξεις όλα μαζί.

• Μπορείς να προσθέσεις ινδική καρύδα ή αμύγδαλο από πάνω.

• Σερβίρεται τέλεια με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι ή γιαούρτι.