Σολομός στο τηγάνι με σάλτσα πορτοκαλιού

Αν ψάχνεις έναν τρόπο να αναδείξεις τον σολομό χωρίς να «καπελώσεις» τη φυσική του νοστιμιά, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για σένα. Το πορτοκάλι δίνει φρεσκάδα, η σάλτσα δένει απαλά με το ψάρι, και το τηγάνι κάνει όλη τη δουλειά – χωρίς φούρνους και χωρίς περιττές φασαρίες.

Σολομός στο τηγάνι με σάλτσα πορτοκαλιού – Χρόνος παρασκευής

• Προετοιμασία: 10 λεπτά

• Μαγείρεμα: 15 λεπτά

• Σύνολο: 25 λεπτά

Υλικά (για 2 άτομα)

Για τον σολομό:

• 2 φιλέτα σολομού με το δέρμα (περίπου 180–200 γρ. το καθένα)

  

  ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

  Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα πορτοκαλιού:

• 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης

• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon

• 1 κ.σ. βούτυρο

• 1/2 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό (προαιρετικά για πιο δεμένη υφή)

Εκτέλεση

1. Ετοιμασία σολομού:
   Στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτά.

2. Ψήσιμο:
   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Βάζουμε τον σολομό με το δέρμα προς τα κάτω και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά. Γυρνάμε προσεκτικά και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε σε πιάτο και σκεπάζουμε ελαφρά.

3. Σάλτσα πορτοκαλιού:
   Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα, το μέλι και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε 3-4 λεπτά. Αν θέλουμε πιο δεμένη υφή, προσθέτουμε το κορν φλάουρ. Τέλος, ρίχνουμε το βούτυρο και αναδεύουμε μέχρι να γυαλίσει.

4. Σερβίρισμα:
   Περιχύνουμε τον σολομό με τη ζεστή σάλτσα. Συνοδεύουμε ιδανικά με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Tips

• Μην παραψήσεις τον σολομό – θέλουμε το εσωτερικό του να παραμένει ζουμερό.

• Αντικατάστησε το μέλι με maple syrup για πιο βαθιά γεύση.

• Για πιο έντονη οξύτητα, πρόσθεσε 1 κ.σ. χυμό λεμονιού στη σάλτσα.

Σολομός Με τι να συνοδεύσετε το πιάτο

Ο σολομός με σάλτσα πορτοκαλιού είναι ένα πιάτο που ταιριάζει εύκολα με πολλά συνοδευτικά, ανάλογα με το ύφος που θέλετε να δώσετε στο γεύμα σας – από ελαφρύ και δροσερό, μέχρι πιο χορταστικό και comfort.

• Πουρές πατάτας με ξύσμα λεμονιού για δροσιά και φρεσκάδα.

• Ρύζι μπασμάτι ή jasmine με λίγο βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

• Κινόα βρασμένη και ανακατεμένη με λεμόνι, φρέσκο κρεμμυδάκι και μυρωδικά.

• Ψητές baby πατάτες με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και δεντρολίβανο.

Λαχανικά – για φρεσκάδα και ισορροπία

• Σαλάτα ρόκας με φέτες πορτοκαλιού, καρύδια και ελαφρύ βαλσάμικο.

• Σωτέ σπανάκι ή σέσκουλα με ελάχιστο σκόρδο και φρέσκο λεμόνι.

• Ψητά λαχανικά όπως κολοκύθια, καρότα και πιπεριές, με λίγο θυμάρι.

• Καραμελωμένα καρότα με βαλσάμικο ξίδι και φρέσκο θυμάρι.

Extra προτάσεις

• Φρυγανισμένο ψωμί ολικής ή ciabatta για να μαζέψετε τη σάλτσα.

• Κρύα σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο και λεμόνι, για δροσιά δίπλα στο πιάτο.

• Λαδολέμονο με λίγη μουστάρδα για να ραντίσετε το συνοδευτικό σας.