Ο γαύρος μαρινάτος είναι ένας μεζές που κουβαλά μνήμες από τα καλοκαίρια στο νησί και τις παλιές ταβέρνες δίπλα στο κύμα. Απλός αλλά γεμάτος νοστιμιά, αναδεικνύει τη φρεσκάδα του ψαριού με την οξύτητα του ξυδιού και τα αρώματα του ελαιολάδου, του σκόρδου και των μυρωδικών. Είναι ένα πιάτο που αποδεικνύει ότι η ελληνική κουζίνα ξέρει να μετατρέπει ταπεινά υλικά σε γαστρονομικές εμπειρίες.
