Πώς θα αλλάξει η διατροφή μας έως το 2035

Πώς θα μοιάζει το πιάτο μας το 2035; Επιστήμονες και ειδικοί στον τομέα της διατροφής και του περιβάλλοντος συμφωνούν καταλήγοντας πως οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, τα ανθεκτικά στις ακραίες καιρικές συνθήκες τρόφιμα και οι τροφές με ελάχιστο αποτύπωμα άνθρακα θα κυριαρχήσουν. Η τεχνητή νοημοσύνη, η αστική γεωργία και τα έξυπνα συστήματα αποθήκευσης τροφίμων θα αλλάξουν ριζικά τον τρόπο που τρώμε, μαγειρεύουμε και ψωνίζουμε.

Πρωτεΐνες του αύριο: Μανιτάρια, σόργο και φύκια στο επίκεντρο

Η στροφή σε φυτικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας αποτελεί κεντρικό άξονα της μελλοντικής διατροφής. Πιάτα όπως noodles από φύκια kelp, vegan κεφτέδες με βάση τα μανιτάρια και το σόργο, ramen με τέμπε (ζυμωμένα φασόλια σόγιας) και μακαρόνια από πρωτεΐνη σόγιας ήδη δοκιμάζονται από εταιρείες όπως η HelloFresh, και εκτιμάται ότι θα γίνουν καθημερινή συνήθεια μέχρι το 2035.

Καλλιέργειες για έναν καυτό πλανήτη

Η κλιματική αλλαγή ωθεί στην ανάπτυξη ανθεκτικών φυτών, που μπορούν να επιβιώσουν σε θερμά και ξηρά περιβάλλοντα. Σπόροι όπως το τεφ και το φόνιο από την Αφρική, ο αμάραντος και το κανίχουα από τις Άνδεις, αναδεικνύονται σε νέες «υπερτροφές». Παράλληλα, καλλιέργειες με αρνητικό αποτύπωμα άνθρακα, όπως οι καρυδιές, οι ελιές, αλλά και τα φύκια και τα οστρακοειδή, αναμένεται να έχουν καθοριστικό ρόλο.

Τεχνητή νοημοσύνη & εξατομικευμένη διατροφή

Η διαχείριση της διατροφής περνά στα χέρια της τεχνητής νοημοσύνης: αυτόματα συστήματα θα προβλέπουν τις ανάγκες μας με βάση τον μεταβολισμό, την καθημερινή δραστηριότητα και τις προτιμήσεις μας, προτείνοντας και παραγγέλνοντας πλήρως εξατομικευμένα γεύματα. Η διατροφή θα λειτουργεί προληπτικά, στοχεύοντας στην πρόληψη ασθενειών και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής.

Η τροφή φυτρώνει στην πόλη

Η αστική γεωργία γίνεται πυλώνας διατροφικής αυτάρκειας. Καλλιέργειες σε ταράτσες, εσωτερικούς χώρους, ακόμη και σε ρούχα με ενσωματωμένες μικροκαλλιέργειες, θα φέρουν την παραγωγή τροφής πιο κοντά από ποτέ. Οι «έξυπνες γειτονιές» θα περιλαμβάνουν θερμοκήπια, κυκλικά συστήματα νερού και κομποστοποίησης.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Κύστη στα νεφρά: Πότε είναι ακίνδυνη και πότε χρίζει προσοχής

Βιώσιμη συσκευασία με τεχνολογία blockchain

Η βιωσιμότητα δεν σταματά στο φαγητό, αλλά αγγίζει και τον τρόπο που αυτό φτάνει στο πιάτο μας. Επαναχρησιμοποιούμενες συσκευασίες και έξυπνες ετικέτες με blockchain θα ενημερώνουν για την προέλευση, το αποτύπωμα άνθρακα και την αλυσίδα εφοδιασμού κάθε προϊόντος.

Καλλιέργειες μικρού αποτυπώματος: Η γεωργία ακριβείας, οι υδροπονικές καλλιέργειες και οι μέθοδοι αναγεννητικής γεωργίας θα μειώσουν τις εκπομπές και την κατανάλωση πόρων.

Προϊόντα κυτταρικής γεωργίας: Αν και η πλήρης ενσωμάτωσή τους αναμένεται μετά το 2040, τα «καλλιεργημένα» κρέατα θα προσφέρουν μία εναλλακτική με δραστικά μειωμένες περιβαλλοντικές επιπτώσεις.

Εντομοφαγία: Πλούσια σε πρωτεΐνες, τα έντομα αναμένεται να ενταχθούν στο διατροφολόγιο μέσω snack bars, σκόνης ή ακόμα και ως συστατικά σε ζύμες.

Εν κατακλείδι, η διατροφή του μέλλοντος θα είναι ένας συνδυασμός επιστήμης, παράδοσης και τεχνολογίας, με κοινό στόχο τον υγιή άνθρωπο σε έναν υγιή πλανήτη. Και αν οι προβλέψεις των ειδικών επαληθευτούν, ίσως σύντομα η φράση «φαγητό για το μέλλον» να πάψει να είναι σχήμα λόγου.