Vegan μαγειρίτσα – Η πιο νόστιμη εκδοχή της κλασσικής

Η μαγειρίτσα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το ελληνικό Πάσχα. Τι γίνεται, όμως, όταν θέλουμε να τιμήσουμε την παράδοση αλλά ακολουθούμε vegan διατροφή; Η απάντηση βρίσκεται σ’ αυτή τη συνταγή! Πλούσια σε αρώματα, με υφή που θυμίζει τη “μαμάς”, η vegan μαγειρίτσα συνδυάζει μανιτάρια, μυρωδικά και λαχανικά, προσφέροντας την απόλυτη παρηγοριά με τον πιο ηθικό και υγιεινό τρόπο.

Vegan μαγειρίτσα – Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 15 λεπτά

• Μαγείρεμα: 45 λεπτά

• Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους (ή πορτομπέλο), κομμένα σε λωρίδες

  

  ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

  Σπιτικό γαλακτομπούρεκο για όλη την οικογένεια

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

• 1 ματσάκι άνηθο

• 1 ματσάκι μαρούλι, χοντροκομμένο

• 1/2 φλ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας (προαιρετικά για πιο “βαθιά” γεύση)

• Χυμός από 2 λεμόνια

• 1 ½ λίτρο ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Προαιρετικά: 1 κ.γ. κουρκουμάς για χρώμα

Εκτέλεση

1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.

2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-7 λεπτά μέχρι να μειώσουν τον όγκο τους και να πάρουν χρώμα.

3. Ρίχνουμε τον πελτέ (αν χρησιμοποιήσουμε) και ανακατεύουμε καλά.

4. Προσθέτουμε το μαρούλι, τον άνηθο, και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

5. Προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε, και σβήνουμε με το ζεστό νερό ή ζωμό.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το ρύζι και να χυλώσει η σούπα.

7. Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Γιατί να την προτιμήσεις;

• Δεν περιέχει ζωικά συστατικά – ιδανική για vegans & νηστείες.

• Ελαφριά και υγιεινή, χωρίς να στερείται γεύσης.

• Απόλυτα χορταστική και αρωματική.

• Τιμά την παράδοση με σύγχρονο, συνειδητό τρόπο.

Tips

• Αν θέλεις πιο “κρεμώδη” υφή, μπορείς να χτυπήσεις λίγο από το περιεχόμενο στο μπλέντερ και να το επιστρέψεις στην κατσαρόλα.

• Για πιο “κρεατένια” γεύση, πρόσθεσε λίγη καπνιστή πάπρικα ή σόγια σος.

• Το μαρούλι μπορεί να αντικατασταθεί ή να συνδυαστεί με σπανάκι.

• Σερβίρεται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί και φρέσκο λεμόνι.